沃克雜誌

無罩解放! 「露臉了」大啖美容護膚之魚

疫情解封了，口罩令早已解除，為了用真面目見人，不少女性朋友到處尋找膠原蛋白產品，卻不知天然無毒的MIT保養聖品就在我們身旁。

充滿膠原蛋白的石斑魚，有著美容護膚之魚的稱號(圖／新港社合)

農業知識入口網指出，「石斑魚油脂含量少、肉質鮮嫩無腥味，所含的蛋白質主要由大分子的膠原蛋白及黏多醣組成，有助皮膚養護保健，因此素有『美容護膚之魚』的稱號。」

為了尋找美味又美容護膚的石斑魚，我們來到台灣養殖石斑魚的重鎮-高雄市永安區，這裡石斑魚養殖面積達400多公頃，年產值20億，占全國四分之一。永安區甚至有一條路就叫「石斑路」，兩旁盡見養殖魚塘。

石斑魚養殖專家蘇班長（圖／蘇班長安心石斑）

隨著Google map導航進入永安區新港社區，最讓人詫異的是，漁村社區裡洋溢著朝氣蓬勃的年輕活力，近20位陽光型男型女正在為故鄉打拼，這是怎麼做到的？

石斑魚的故鄉逆勢重生，朝氣蓬勃

故事開始於2016年，當時台灣遭受了一場前所未有的寒流襲擊，兩週之內，永安區有近八成的石斑魚死亡，損失金額高達數十億台幣。

然而，危機也是轉變的契機。原本已經遠離家鄉的年輕人紛紛回鄉幫忙，他們不一定有水產養殖跟販售經驗，卻帶來全新的商業思維。

龍膽清肉經過急凍真空保鮮，在家料理方便且新鮮味美（圖／蘇班長安心石斑）

熟知都會小家庭消費習慣的青年生力軍，建議重新包裝石斑魚，改用便利的切片小包裝，將每條近3-7公斤的石斑魚化整為零，成功打入家庭市場。

在青年生力軍的協助下，新港社區發展協會引進勞動部勞動力發展署「多元就業開發方案」資源，用政府補助進用的人力拓展實體及網路通路，除了參與各地市集，也不放過上電視、廣播、經營臉書粉絲團的機會。

此外，邀請養殖、食品加工、遊程企劃、文創市集及品牌行銷等學者專家及實務達人提供指導，除了追求友善環境的養魚技術，還致力提升在地品牌價值，逐漸吸引越來越多的青年回鄉。原本陷入困境的新港社區，開始充滿了朝氣和活力。

有吃有玩，還賺到ㄉㄨㄞ-ㄉㄨㄞ顏值的體驗行程

每年舉辦的「尻海風 漁夫生活節X 後浪市集」中的卡夫卡餐桌，讓傳統漁村變成了熱門打卡景點（圖／新港社合）

在這個不一樣的社區裡，我們看到資深漁民透過食魚教育，引領孩童們深入了解石斑魚養殖的生態。而青年漁民忙著行銷當地鑽石海水養殖的石斑魚。更透過每月遊程與一年一度的「尻海風漁夫生活節X後浪市集」活動，把外面人潮帶進來，也把石斑魚的美味推廣出去。

以遊程為例，新港社區合作社現任執行長陳坤成，帶我們參觀附近約42公頃大的永安濕地。這片濕地曾經是重要的曬鹽場，留下一座美麗的兩層樓巴洛克式建築。這裡保存了清末民初到日據時代曬鹽的整個過程，成為眾多網紅的取景地。

曬鹽場廢棄後，孕育出豐富的紅樹林及水鳥自然生態。據統計，這裡總共被觀察到168種鳥類，1999年被國際鳥盟評選為重要侯鳥棲息地，每年的鳥季吸引許多攜帶大砲鏡頭的遊客。

這片美麗的溼地是重要候鳥棲息地（圖／永安區公所 攝影者／吳永惠）

而社區推出的一日漁夫親子體驗行程及ESG遊程，讓遊客可以參與餵養石斑魚、親手抱起超大的石斑魚，最後品嚐美味的龍膽石斑饗宴，還賺到ㄉㄨㄞ-ㄉㄨㄞ顏值。

「一日漁夫體驗行程」抱抱石斑魚體驗活動（圖／新港社合)

這些行程不僅讓遊客了解台灣常見食用魚類的養殖知識和生態習性，還帶來了無比的樂趣和回憶。

青銀共好：年輕創意與熟齡智慧，打造每年獨特新驚喜！

透過青銀共好，打造出永安社區的各項活動（圖／新港社合)

然而，轉變並非一帆風順，新港社區合作社的夥伴們仍面臨各種挑戰。陳坤成執行長指出，最大的挑戰來自內部，需要不斷與長輩和年輕夥伴溝通。此外，每年都需要想盡辦法創新，推出不同的產品和活動。

在開發新的食譜方面，第一年是石斑魚水餃和石斑魚披薩，第二年是各種石斑魚和虱目魚魚丸，第三年則是紙包魚。

同樣，DIY課程也在不斷進化，從最早的石斑膠原蛋白手工皂到後來的消波塊DIY，再到漁網編織袋。

水鳥消波塊DIY活動（圖／新港社合)

不只透過青銀合作帶來經濟利益，新港社區合作社的夥伴們更希望經由關心環境議題、尊重生態及積極參與社區公共事務，增進彼此的情感連結，為社區的繁榮發展貢獻他們的力量。